Профессиональные ножи и заточные устройства

В данном разделе представлен весь ассортимент обвалочных, разделочных, поварских ножей для разделки, обвалки мяса, рыбы, птицы и т.д. ведущих брендов:

• Ножи Giesser (Германия)
• Ножи Tramontina (Бразилия)
• Мусаты Giesser (Германия)
• Мусаты Tramontina (Бразилия)

В каждой подгруппе производителя вы можете найти обвалочные, разделочные ножи для мяса, а также поварские и кухонные ножи.

Для облегчения вашего выбора, если вы захотите приобрести обвалочные ножи. Что же из себя представляют обвалочные ножи? Каковы их особенности? И для чего они предназначены? Давайте разберёмся вместе.

Обвалочные ножи служат для отделения мяса от костей.

На практике для отделения мяса туши от костей существует два способа:

• первый способ – это рубка кухонным топором, этот способ очень грубый и неточный.
• Второй способ – это обваловка специальным обвалочным ножом, более точный и удобный.

Повара во всем мире уже давно поняли, что обрубка кусков мяса кухонным топором, не самый удачный способ. Поэтому со временем и был разработаны удобные ножи со специфическими формами лезвия в зависимости от габаритов и сложности разделки туши животного.. Они способны легко, точно и эффективно отделить мясо от костей. Как вы уже поняли назвали таки ножи обвалочными.

Длина лезвий обвалочных ножей варьируется от 10 см до 31 см. Толщина лезвий обычно равна 2 – 2,5 сантиметров. Узкое лезвие обвалочных ножей позволяет очень легко маневрировать внутри мяса. Проделать такие манипуляции с мясом с ножом, у которого более широкое лезвие не получится.