Мусаты и заточные устройства

Как известно самозатачивающихся ножей не бывает, поэтому каким бы ни был качественным инструмент, рано или поздно в следствие агрессивного воздействия геометрия лезвия ножа искажается и нож перестает резать должным образом. В таком случае требуется его заточка или правка, которую можно свести к трем стадиям:

1. Стадия - правка, когда лезвие слегка затупилось на относительно новом инструменте. Чтобы привести нож в исходное состояние, неравномерно деформированное лезвие равняют мусатом;

Муса́т (от тур. masat), также сталька — инструмент для быстрой заточки слегка затупившихся ножей.

Процесс правки вашего любимого ножа довольно прост. Совмещая широкую часть режущей кромки ножа с оконечностью мусата, несколько раз проведите ими друг по другу, не прикладывая особых усилий, так как в данном случае нам не надо снимать слой металла, что бывает при заточке. Во время правки режущая кромка ножа восстанавливает свою форму. (прилагаем рисунок правки ножа).

Чтобы избежать частой заточки, при которой снимается большое количество металла, и лезвие стачивается. После работы с твердыми предметами – например, разделочной доской, режущая кромка ножа может сминаться. Для ее исправления, а также усиления и улучшения геометрии, применяют правку.

По виду мусат немного похож на круглый напильник, только рёбра у мусата идут вдоль его полотна параллельно. Твёрдость инструмента обычно равна или чуть больше твёрдости выправляемого материала (в нашем случае — ножа).

Мусаты разделяются на керамические, стальные и алмазные. Последние отличаются тем, что для уменьшения износа мусата на его рабочую поверхность наносят алмазную пыль, и тем самым, срок службы инструмента увеличивается. Более подробно о видах мусатов и об их использовании вам всегда будут рады рассказать наши консультанты-профессионалы в магазине.

Для комфортного использования длина стержня мусата (не включая рукоять) рекомендуется использовать на 5 см больше длины ножа. Дополнительные сантиметры нужны, чтобы было удобно провести весь край ножа вниз по заточке за одно движение.

2. Стадия - явный износ кромки лезвия, появление мелких деформаций на кромке. Для восстановления придется снять по бокам режущей кромки значительную часть. Это делают с помощью мелкозернистого абразивного инструмента: точильными брусками, водными камнями, мусатом с алмазным напылением, наждачной бумагой и пр.;

3. Стадия - сильный износ. Значительные повреждения лезвия – сколы, выбоины на кромке лезвия. В данном случае придется выводить спуски и формировать режущую кромку – то есть уже не только точить нож, но и производить его ремонт. Рекомендуем воспользоваться услугами организаций с профессиональными заточными станками.

Компания "Формит" предлагает широкий ассортимент профессиональных ножей, заточных устройств, мусатов для правки ножей фирмы Giesser Messer (Германия) в наличии со склада в Новосибирске, отгрузка в регионы и СНГ.

В нашем интернет-магазине предлагается приобрести действительно проверенные и качественные мусаты Немецкого и Бразильского производства.

Все мусаты Giesser отвечают самым высоким требованиям. Мы желаем Вам выбрать хороший мусат для себя или в подарок. А если у вас возникнут любые вопросы, мы всегда будем рады ответить на них!